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不惑之年开启的咖啡人生

2017/5/27 13:32:34    来源:吴江日报    编辑:TT
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  人物小档案

  主角:郑培璋和王晧宇

  原籍:台湾新北市和台湾台北市

  来吴时间:2014年

  创业格言:当你对一件事情有热情,会燃烧很久,不容易被浇熄。

  走进商业街的新华书店上二楼,一股浓郁的咖啡香气扑鼻而来,入目便是一家颇具文艺气息的咖啡店。不少阅读爱好者安静地靠坐在沙发和软椅上,伴着心仪的咖啡香,阅读喜爱的书籍。

  在书香与咖啡香里度过每日时光,这样的小城慢生活也是咖啡店老板郑培璋和王晧宇所向往的。

  咖啡与书 志同道合的新事业

  2014年,郑培璋与好友王晧宇来到吴江,合伙在商业街的新华书店二楼经营起这家乔治派克咖啡店,在当时的江城开启了“咖啡与书”的慢活新模式,受到了阅读爱好者和咖啡爱好者的喜爱。

  说起两人合伙经营咖啡店的缘由,郑培璋娓娓道来。十多年前,郑培璋和王晧宇都是苏州高新区台资电子厂里的中层管理人员。两人在生意往来谈合作时相识,慢慢就成为了挚交好友。“我和Omega(王晧宇的英文名)都爱喝咖啡,经常相约一起外出喝咖啡,同样的兴趣爱好和事业追求让我们一拍即合,最终决定代理我们台湾的本土咖啡品牌乔治派克。”就这样,不惑之年的两人从挚友又成了合伙人。

  在王晧宇看来,咖啡店能够顺利入驻吴江新华书店,郑培璋功不可没。郑培璋则笑称,能有这家店,其实应该归功于运气好。本来他们想把店开在苏州观前街的新华书店隔壁,并尝试着去找书店的负责人,结果被转介绍给了吴江新华书店的负责人。洽谈发现,转型中的新华书店正要引入咖啡店来改变形象。双方一拍即合,乔治派克没多久就开业了,成了当时永康路商业街上最小资的新地标。“我们决定创业那年,我43岁,Omega41岁。人生的二次创业和咖啡有不解之缘,也是我们之前没有想到的。”回忆当初创业的选择,郑培璋感慨,“当一个人超过40岁还对一些事情有热情,那就要趁着这股热情做自己喜欢的事,抓住青春的尾巴。”

  来到吴江后,王晧宇也爱上了这座小城,他说这里的生活环境和他的家乡淡水很像,没有山却有水灵,饮食上也很适应。江城慢节奏的江南小城生活深深地留住了王晧宇和郑培璋的心。王晧宇经营这家咖啡店的同时,还全身心投入到咖啡技艺的钻研中去,如今,他已经获得了好多国际咖啡师必备的国际证书。

  阅历与经营 机会属于有准备的人

  对咖啡的热情和多年在电子业各个工种摸爬滚打的人生经历,让王晧宇和郑培璋在经营咖啡店时更加得心应手。他们认为,工作中积累的资本与阅历是一笔宝贵的财富,可以帮助自己在创业时规避风险,更好地接近人生目标。

  在咖啡店的管理上,第一步便是识人善用。郑培璋凭借细致的观察和职场训练出来的直觉,能够精准地判别出应聘者是否真正适合做店内的员工;在带新人的层面上,王晧宇有自己的见解,只有对做咖啡有热情的员工才能用心投入把事情做好,他用自己对咖啡的热情和痴迷深深地感染着店员们;而多年的职场阅历也让两人能够通过报表上的销售额、利润额等数据,分析出数字背后的经营状况,从而做好成本控制,稳定现金流。

  对于自己的职业生涯规划,王晧宇十分清楚:“当一个人有创业的愿景时,便会在就业时有目标地一步步奋斗努力,多学多做积累阅历,追求更高的薪资待遇积累资本,机会是留给有准备的人的。”他以自己的经验鼓励年轻人,人生是一个不断做选择的过程,当你权衡利弊后做出了选择,那便勇敢地向前走。

  郑培璋的强项是销售、市场和资源对接。尽管以前在工厂管理岗位上,他是完全能独当一面的行家里手,但在经营店铺上,他却是半路出家,从头学起。他举例说,比如在店面房租问题上,他就经历过陷阱,也有过一些失败的经验教训。“这些都是财富,下一次遇到就会格外小心,少走一些弯路。”

  爱一行钻一行 高瞻远瞩志在做精

  “我与Eric(郑培璋的英文名)的性格不同,他擅长对外业务和拓宽市场,而我偏向于专研技术,这正是我们两人互补的地方。”王晧宇说,早在两年前,他与郑培璋就通过市场分析调研,敏锐地察觉到实体店经营走下坡路的信号,于是两人开始谋划新出路。王晧宇认为,爱咖啡有很多种模式,近年来,他依托实体咖啡店,致力于向咖啡培训、教学和庄园旅游的方向转型。

  咖啡“技术控”的王晧宇一直相信,只有一杯真正有灵魂有深度的咖啡才能拴住顾客的心,成为顾客念念不忘的老味道。曾有一位顾客慕名来到咖啡店,进门便要求不要酸的咖啡,王晧宇会意后做出一杯咖啡端上来,没想到顾客又问味道能不能苦一点?王晧宇觉得顾客不满意便是自己没有把咖啡做好,于是又用心做了一杯,这一次,顾客品尝后脸上浮现出满意的神色,并且坚持将三杯咖啡的钱一并给了,从此也成为了乔治派克的常客。“顾客品尝后的表情是不会骗人的,顾客满意是对我咖啡技术最大的肯定。”王晧宇说。

  为了能做出一杯专业又有深度的咖啡,王晧宇潜心学习咖啡知识,自掏腰包参加各类与咖啡相关的国际培训并获得认证。今年下半年,他还将参加国内各类咖啡大师的比赛,深耕咖啡技艺,并成为国际COE(一种精品咖啡评级制度)裁判,从而更精准地接触到咖啡的产地源头。

  为了创业,郑培璋和王晧宇都很少回台湾,都没法陪伴年迈的父母和年幼的子女。“我们的坚持,为的是能为更多喜爱咖啡的人提供有深度有灵魂的咖啡,并能串起一条从‘种子’到‘杯子’的咖啡产业链。”郑培璋和王晧宇这样期待。

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