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苏州这10家小众面馆,据说只有资深吃货才知道!

2018/4/10 13:28:32    来源:苏州旅游局    编辑:雷神短歌
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作为苏州上镜率最高的美食之一——面,确实已经成为了苏州人生活的一部分。对于很多老苏州来说,早上去吃上一碗头汤面,是一天精致生活的开始。


苏州这10家小众面馆,据说只有资深吃货才知道!

苏州的春天,是吃面的季节


苏州人讲究“不时不食”,而苏式面最讲究的也是面浇头,当苏式面遇到时令浇头,更是将苏州人的“细腻”发挥到淋漓尽致。


苏州这10家小众面馆,据说只有资深吃货才知道!

春天,正是众多时蔬上市的季节,于是素浇面在这时候的苏州格外地受欢迎。挖一棵春笋,切片后与香菇、木耳一起炒制,顿时香味扑鼻,勾人食欲。


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双菇春笋面使用的是当季新鲜的香菇、蘑菇和春笋做浇头。虽然是碗素面,但是由于坚持用现采、现炒的食材,这碗时令面异常鲜美。


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而一碗炒肉面的灵魂,也是在于面里的几种时鲜美味:猪肉、虾仁、黄花菜、木耳、笋丁、扁尖……多种味道在舌尖上争奇斗艳,却又不失平衡。


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苏州的春天,正是吃面的季节!除了一些经常提到的老字号,苏州的街头巷尾还藏着一些小众面馆也值得去拔草。这些小众面馆你都知道吗?


苏州这些小众面馆你都知道吗?


01    怡园里面馆


在怡园旁边的这家怡园里面馆,在老苏州眼里也是有些小名气了。极力推荐枫镇大肉面,满满一碗,白汤汤底很清爽,配着些酒酿,分量很足。


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▲ 图片来源于大众点评网


📍 地址:人民路怡园里1号(近联通乐桥店)


02    老石头面馆


大石头巷里的一家性价比较高的面馆,店虽不大但也很整洁,给人一种很温暖的感觉;出品的面食不错,面劲汤宽浇头足,老板很热情,小巷深处有如此美食,当然值得推荐!


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▲ 图片来源于大众点评网


📍 地址:大石头巷25号(人民路公安局往里面100米)


03    太湖十八浇面馆


别看这家面馆的名字里有太湖二字,但这却是一家位于十梓街的小面馆,里面的苏式汤面味鲜面软。


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  浇头完全不输其他面馆,且店里的牛蛙面也是一绝,吃了苏州好几家牛蛙面,觉得这家的牛蛙面算是姑苏区首屈一指的。


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📍 地址:苏州市姑苏区沧浪街道十梓街420号


04    元素面工坊


会吃的吃客一定知道,虾籽和面简直是天造地设的一对,而这次将虾籽与卤制过的肥肠一起爆炒,将这个世界上与面条最搭配的两样东西结合,肥肠细腻软糯的口感中偶尔品到虾籽的味道,简直好吃的要哭了!


苏州这10家小众面馆,据说只有资深吃货才知道!

话说回来,这家元素面工坊,曾以一碗手剥虾仁面横扫苏州“面界”!如果你来了这家面馆,不妨点一碗试试,绝对不会让你失望。在苏州,早餐能吃上他们家一碗传统虾仁面一整天都圆满啦!


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📍 地址:滨河路846号


05    伟记奥面馆


这家位于白塔东路266号的“伟记奥面馆”,一直是好评如潮,伟记的面价跟其他地方比算蛮便宜的,一碗双浇只要15块。


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等个五分钟左右,面就上来了,端到面前热气腾腾的香味已经开始往鼻子里钻了。大排和爆鱼块头都特别大,尤其是爆鱼。


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📍 地址:苏州市姑苏区白塔东路266号


06    云泉寺素食坊(树山)


在树山的云泉寺素食坊也有味道让人称道的美味素面,这里的素面汤清而不油,面的口感很是劲道爽滑,汤色透明如琥珀。


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📍  地址:通安镇树山村大石坞云泉寺前


07    树山面馆 


这家在树山脚下新开的树山面馆,给树山人和游客们提供了一个专门吃面的好去处。在这样的一家面馆吃面,抬头就能欣赏到不远处的绿意,让吃面这件小事也充满了诗意与乐趣。


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 📍 地址:通安镇树山村大石坞18号


08    泾苑面馆(临湖镇)


临湖镇上的面馆有一个共通性,几乎每家的特色面都离不开鳝丝。和掌柜一打听方知此处生长的黄鳝尤为鲜美,季节到了之后更是有野黄鳝供人享用。


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价格让人欣喜的同时,鳝丝的分量也未让人失望,虽说没到整碗面全是浇头的地步,但第一眼也足以感叹鳝丝挺多的啊!


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 📍 地址:临湖镇锦福路16号


09   黄桥面馆(黄桥街道)


这家面馆叫黄桥面馆,面界一直有它的传说,“黄桥最好吃的面”、“上海人常熟人也赶来吃”,诸如此类。


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论讲究论精细黄桥面馆是比不上百年老店的。但论温暖,这里绝对有!毕竟寻常人家煮碗面,哪会用黄鳝骨猪骨螺蛳来吊汤,要么鸡汤,要么红烧的卤兑一碗汤!


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📍 地址:黄桥街道黄桥实验小学(苏埭路)黄桥社区服务中心108号


10    蟹之家面庄


他们家以“阳澄湖边一碗48元的6浇面”出名,乍听之下48元一碗面的价格是有些吓人,不过这碗面的浇头是用高汤蒸出来的,并且集齐了6种湖鲜,卖48元一碗也还算是情理之中的。


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这碗有鱼有虾有蟹有花甲的湖鲜面,显得性价比还挺高。并且胜在每一味食材都是新鲜打捞的,清蒸的烹饪手法也最大限度保留了食材的本味。


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地址:相城区太平镇兴太路17号


这些老字号面馆,没吃过就不算来过苏州


对于资深吃货来说,在苏州吃面一定要去那些老字号面馆,不然味道不够正宗。


01    裕兴记

  

在苏州,河虾经常有,不过虾籽虾脑却只是初夏时节的产物。三虾面的浇头是由虾籽、虾脑、虾仁一起炒制的。一碗三虾面可以算得上是土豪面了!按一些老苏州的说法,过去一碗三虾面能顶十碗大肉面的钱,自然是十分珍贵。


苏州这10家小众面馆,据说只有资深吃货才知道!

其实三虾的原料并不稀奇,但是如果你亲眼见过他们剥虾仁和出虾脑所费的细功,就知道这东西有多值钱了,“重功轻料”一目了然。


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地址:人民路嘉馀坊25号裕兴记面馆


02    同得兴


同得兴的这碗枫镇大肉面,也算是小有名气了。自从舌尖上的中国对其报道之后,这碗枫镇大肉面更是被列为来到苏州必做的几件事榜首。


苏州这10家小众面馆,据说只有资深吃货才知道!

枫镇大肉面据说创于枫桥镇,其独特之处在于面汤,用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜,再用酒酿吊香,汤清无色,醇香扑鼻。里头的焖肉至少要炖上四个小时,做出来的焖肉才好吃。


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地址:苏州市姑苏区十全街624号(近凤凰街)


03    朱鸿兴


说起面点,大家都会讲到苏州的面业大王朱鸿兴,在陆文夫的《美食家》中,到朱鸿兴吃头汤面的场景更是栩栩如生,这家1938年开业时不足30平方米的面馄店,由于供应的面点脍炙人口,门庭若市,特别是那碗焖肉面,更是成为备受青睐的看家面。


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地址:苏州市姑苏区宫巷108号(碧凤坊口)


04    陆长兴


陆长兴面食汤主要以鳝骨、豚骨、鲜鱼等为主要原料,采用祖传秘方烹制而成,面汤味道微甜稍咸,鲜而不腻。面条用的是特制精加工面粉,爽口滑软,韧而不硬。


苏州这10家小众面馆,据说只有资深吃货才知道!

地址:苏州市葑门路安利桥496号


对苏州人来讲,面早已不仅是充饥之物,更代表一种细腻讲究温良的苏州精神。春天到了,正是大口吃面的好时节!


苏州这10家小众面馆,据说只有资深吃货才知道!

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