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在园林里吃独一桌 是种怎样的体验

2017/3/10 8:35:13    来源:城市早8点    编辑:雷神短歌
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  早8点记者 袁炜
  翠园,位于苏州西北街木古弄里,跨过一座小石桥,方得见此洞天。这里做的是近年苏帮菜小馆钟爱的独一桌形式,兼具美食体验和独家私密感的用餐体验,老饕们还是很买账的。
  可以品味苏州味道的私家小厨
  翠园的主人是苏州造园大师蔡廷辉。蔡老师亲手打造的翠园小巧精致,园内的设计具备了苏州古典园林的各个要素,曲径通幽、意趣盎然,曾上过日本NHK电视台的标准苏式私家园林节目。今年初,这里不再只是一座只可远观的园林,还成了一处可以品味苏州味道的私家小厨。和翠园精致的园林景观一样,翠园在吃的方面也将苏州人的雅致精细展现得淋漓尽致:翠园的菜单全由园主亲自手书,立在餐桌中间供食客查看。随着时令更迭,每天每一桌的菜色都会有些许变化,一撇一捺之间,江南人婉约柔美跃然纸上,这份小心思,非一般店家可比拟。店里不囤菜,因此提前预约确定人数也就极为重要了。
  翠园的味道赞不绝口
  白什拌是苏帮馆子的明星菜,直径约莫30厘米的深盘里,鱼片、猪肚、海参、腰花、蹄筋、虾仁、木耳、笋片、鸡蛋皮,食材丰富得很。加了猪油滑炒,香气四溢,根本停不下筷子。盘子底下有小蜡烛持续保温,防止猪油凝固影响口感,彰显细节。干锅甲鱼也是让人眼前一亮的菜品。甲鱼,苏州人素爱高汤清蒸以求原汁原味,但由于近些年的环境因素,苏州市面的甲鱼在清蒸后免不了一股浓郁的泥土腥气,但翠园这一锅甲鱼沙煲上桌,锅气十足。
  红烧鳗鱼,也是翠园的一道苏帮创新菜,河鳗加入了红曲煨烧,入口鲜甜,又嫩又肥又粘。大厨在火候上的功力,全部体现于你刚好能用筷子完整得把鳗鱼夹起来,同时嫩到完美脱骨,不用动牙,只消舌头加嘴唇就能完成从肉到骨的华丽蜕变。
  此外,苏州人讲究宴客的餐桌上一定要有鸡,翠园干蒸鸡作主菜绝不过分。精选的黑脚草鸡,活杀后腌制半小时以上,再下锅蒸。重点来了,整鸡入锅不加一滴水。上桌时你看到的盘中满满的汤汁,纯靠蒸汽内部循环而成。
  赞不绝口的味道加上翠园绝佳的环境,整顿饭就是一个大写的“惬意”。去翠园一定要提前预定,告知时间、包间需求、人数和餐费标准后,店家一定会给你配好一桌美妙的饭食!

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