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冬季养生汤煲汤食谱 驱寒暖胃效果神了

2017/11/30 8:56:48    来源:不详    编辑:TT
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山药炖鸭

食材

鸭,山药,红枣,枸杞,葱姜,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉。

做法

1、将鸭肉洗净后切块,入冷水中煮开,关火捞出鸭肉,用冷水反复冲洗2-3次。

2、锅中加冷水,放入鸭肉,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

3、加盐调味,放2块冰糖,山药块,红枣和枸杞再炖10分钟。

4、出锅加胡椒粉和葱花即可。

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功效

山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的功效。

小贴士

枸杞子一定要提前泡好,冲洗干净,因为工业化包装生产会有硫化物附着在枸杞子上面,所以一定要先泡再冲洗,这样吃起来才放心。

双菇炒肚丝

双菇炒肚丝属于猪肉类菜系, 家常菜。 肉浓香、菜脆香、菇清香,下酒送饭皆相宜。

食材

鸡腿菇 250g、猪肚 100g、海香菇 100g、红菜椒 50g、香芹 50g、胡萝卜 20g、姜 10g、蒜 10g、青菜椒 50g、老抽 5ml、淀粉 10g、白砂糖 3g、盐 3g 、油 1000ml

做法

冬季养生汤煲汤食谱 驱寒暖胃效果神了

1、将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方)。

2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。

3、猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4、将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水焯2分钟,捞起沥干水份。

5、大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分。

6、另取净炒锅放入少许油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒,边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好)。

7、最后放入鸡腿菇丝,倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

小贴士

新鲜的鸡腿菇呈白色,光滑细嫩,极少色斑,色泽暗淡的最好不要买。 按各人口味的喜好,鸡腿菇还可用象拔菇、花菇等代替;肚丝可用鸡丝、肉丝代替,注意一定要新鲜的。 海香菇(南方叫法)实际上是味道接近海参的干螺肉切片,一时找不到的话,也可以用其它稍微精细一点的螺肉代替。 香芹、胡萝卜也须鲜嫩,偏老、肉中有丝的话将在一定程度上影响菜品的口感。 炒菇类最好用植物油,猪油炒出来虽然更香,但胆固醇高不利于身体健康(健康食品)。 海香菇丝不能放进油锅中炸,否则会缩成一小块,肉质也变得坚韧难咬。鸡腿菇吸味很快,不宜过早放入。 若自己不想太费事准备肚丝,可买切好的熟肚丝代替。

肉沫豆腐蛋羹

肉末,鸡蛋,豆腐。都是小朋友喜欢的,超级营养餐。

食材

鸡蛋、嫩豆腐、肉沫、生姜、小葱、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

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做法

1.豆腐半块,切薄片

2.正反两面洒少许盐,腌10分钟入味

3.另外一碗,抹薄油,放入豆腐片

4.鸡蛋加少许盐

5.打散

6.加入约等量的水搅匀

7.用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中

8.用锡纸包紧

9.入蒸锅

10.加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟

11.插入一根牙签,没有水出来就是熟透了

12.炒锅加少量油

13.五成热时下肉沫炒散

14.加姜片和葱白,炒出香味

15.加少量料酒

16.加酱油炒匀

17.肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可

小贴士

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。

2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。

3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。

4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。


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